Franke · Mytico · One-step et two-step
Franke Mytico Vario
L’allure d’une traditionnelle, le système lait intégré. Jusqu’à 360 tasses par jour.
Deux modules café, FoamMaster et CleanMaster intégrés, Barista Levers et lances vapeur : la Vario sert le cappuccino d’une touche, ou laisse le barista monter son lait au pichet. iQFlow, Pure Shot, six couleurs.
Couleurs ONYX · COTTON · SAND · BURGUNDY · BLUEBERRY · BASIL
360
tasses par jour, 180 par module café
335
espressos ou cappuccinos par heure en distribution parallèle (DIN 18873)
2
modules café, deux écrans tactiles, deux baristas
6
couleurs Franke pour les parois latérales
Dans le détail
Points forts de la Mytico Vario.
Italienne d’allure. Suisse de cœur. Six points forts pour la Vario.
01 · Deux modules
Deux modules café. Deux baristas.
Un module café à gauche, un à droite, chacun avec son écran, sa température d’infusion et une ou deux sorties. Deux personnes travaillent en même temps sans se gêner : 180 tasses par jour et par module, 335 espressos par heure en parallèle. Typiquement Franke : le débit d’une deux-groupes, sans barista expert derrière.
2 modules café335 espressos par heure en parallèle180 tasses par jour et par module
02 · Barista Levers
Barista Levers. Le geste, programmé.
Les leviers chromés lancent les recettes favorites d’un geste, comme sur une machine traditionnelle ; chaque levier se programme depuis l’écran tactile de 8 pouces. Mise en file d’attente, pré-réglages par poste, personnalisation des leviers à vos couleurs en option.
6 Barista Levers programmables8" écran tactileFavoris d’un geste
03 · Système lait
FoamMaster intégré. Ou la lance.
One-step : FoamMaster monte le lait, chaud ou froid, à la consistance programmée, et le cappuccino sort d’une touche. Two-step : la lance Autosteam Pro S3 à gauche, la lance S1 à droite, pour le geste du barista au pichet. PrecisionFoam, en option, verse une micro-mousse dosée directement dans le pichet pendant que l’espresso coule.
FoamMaster lait chaud et froidS3 + S1 lances vapeurPrecisionFoam en option
04 · Extraction
iQFlow et Pure Shot. Deux températures.
iQFlow module débit et pression pendant l’extraction ; Pure Shot sert la boisson pure, sans dilution. Chaque module café a sa propre température d’infusion : deux torréfactions sur le même comptoir. Unité d’infusion 43E ou 50E au choix à la commande, jusqu’à 16 ou 22 g de mouture ; deux à quatre moulins à meules céramique.
iQFlow de série2 températures d’infusion2 à 4 moulins céramique
Finitions
Six couleurs Franke.
Onyx, Cotton, Sand, Burgundy, Blueberry, Basil : la paroi latérale se choisit à la commande. Barista Levers et panneau arrière se déclinent à vos couleurs, en option.
Noir profond et mat, la couleur de référence.Blanc cassé, pour les comptoirs clairs et les salles de petit-déjeuner.Beige sable, en accord avec le bois et la pierre.Bordeaux profond, pour les bars d’hôtel et les boulangeries.Bleu nuit, discret et contemporain.Vert basilic, la touche des coffee shops.
En vidéo
Mytico. En mouvement.
Le film officiel Franke de la ligne Mytico : le geste, les leviers, la tasse.
La carte
La carte. D’une touche, ou au pichet.
Photographies Franke. Boissons lactées complètes d’une touche avec FoamMaster, ou lait monté au pichet à la lance : la Vario fait les deux.
Configurations
Une machine. Plusieurs comptoirs.
Unités de refroidissement, PrecisionFoam, moulins, panneau arrière : la Mytico Vario se compose à la commande, dans six couleurs. Quatre assemblages fréquents.
Coffee shop
Vario FM CM et UT12
Lait intégré 12 litres, CleanMaster, deux baristas sur deux écrans : la file du matin avance.
Deux laits
Vario, deux UT12 et IndividualMilk
Lait entier et alternative végétale dans deux unités séparées, sans contamination croisée.
Bar d’hôtel
Vario, PrecisionFoam et plateau-tasses
Micro-mousse dosée au pichet, tasses au chaud sur le plateau réglable, couleur accordée au bar.
Signature
Panneau arrière éclairé, leviers à votre couleur
Paroi lumineuse et Barista Levers personnalisés : la machine prend les couleurs de l’enseigne.
05 · Design
L’allure italienne. Le cœur suisse.
Buses chromées, leviers, pieds, hauteur compacte : la Mytico Vario reprend les codes de la machine à espresso traditionnelle. Derrière la façade, un groupe d’infusion automatique Franke, iQFlow, FoamMaster et CleanMaster.
06 · Au quotidien
Propre. Automatique.
CleanMaster de série, cartouche et réservoir de nettoyage intégrés. Franke Digital Services en option.
CleanMaster · Digital Services
Un nettoyage tout automatique. Un plateau à la bonne hauteur.
CleanMaster dose le produit depuis sa cartouche intégrée et enchaîne les cycles de nettoyage du circuit lait sans manipulation, selon les normes d’hygiène les plus strictes. Le plateau-tasses se règle en hauteur ; l’éjection du marc vers un bac sous le comptoir existe en option. Franke Digital Services, en option, remonte compteurs de boissons et alertes.
CleanMaster de sériePlateau réglable en hauteurDigital Services en option
Options et accessoires
Chaque détail compte.
Moulins, poudre, vapeur, PrecisionFoam, deuxième lait, panneau arrière. La configuration se définit avant la commande, sur devis.
Troisième et quatrième moulinJusqu’à quatre moulins à meules céramique, deux cafés par moduleMouture
Doseur de poudreUn doseur de 0,5 kg, à droite du module barista, pour le chocolatChocolat
Deuxième lance Autosteam Pro S3Vapeur automatique des deux côtés du module baristaVapeur
PrecisionFoamMicro-mousse de barista, chaude ou froide, versée directement dans le pichet, quantités programmées par boisson (version préconfigurée)Lait
Deuxième unité de refroidissement UT12 et IndividualMilkDeux laits préparés séparément, sans contamination croisée ; IndividualMilk toujours avec la deuxième UT12Deux laits
Paroi arrière éclairée et Barista Levers personnalisésPanneau lumineux et leviers à la couleur de l’enseigneDesign
Caractéristiques techniques
Données constructeur.
Valeurs de la fiche produit Franke Mytico Vario (06.2023, édition anglaise), sous réserve de modifications.
| Capacité horaire (DIN 18873) | Espresso 190 (335 en distribution parallèle) · Cappuccino 190 (335) · Café 165 (270) · Eau chaude 23 l/h |
|---|---|
| Capacité recommandée | Jusqu’à 360 tasses par jour, 180 par module café |
| Type | One-step (boissons lactées complètes avec FoamMaster) et two-step (lait monté à la lance) |
| Modules café | 2, à gauche et à droite, chacun avec son écran ; une ou deux sorties de café par module ; température d’infusion réglable par module |
| Module barista | Autosteam Pro S3 à gauche, sortie d’eau chaude au centre, lance traditionnelle S1 ou doseur de poudre à droite ; deuxième Autosteam Pro S3 en option |
| Système lait | FoamMaster : lait chaud et froid, mousse chaude et froide, consistance réglable ; unité de refroidissement UT12 FM CM ; deuxième UT12 et IndividualMilk en option ; PrecisionFoam en option |
| Écran et commandes | Deux écrans tactiles 8 pouces, Barista Levers programmables |
| Moulins | 2 à 4 moulins à meules céramique ; compartiments à grains amovibles 1 × 1,1 kg ou 2 × 0,55 kg |
| Doseur de poudre | 1 × 0,5 kg (option) |
| Unité d’infusion | 43E ou 50E au choix à la commande : 43 mm jusqu’à 16 g, 50 mm jusqu’à 22 g |
| Extraction | iQFlow, Pure Shot, température d’infusion individuelle par module |
| Nettoyage | CleanMaster, cartouche et réservoir de nettoyage intégrés ; éjection du marc en option |
| Raccordement électrique | 380-415 V, 3L N PE, 50-60 Hz, 4,6-9,0 kW (16 A) |
| Raccordement eau | G3/8", flexible 1 500 mm, 0,8 à 8 bar, dureté 7 à 14 °fH ; évacuation Ø 19 mm, 2 000 mm |
| Dimensions (L × H × P) | 925 × 610 × 644 mm |
| Poids à vide | Environ 105 kg |
| Couleurs | Onyx, Cotton, Sand, Burgundy, Blueberry, Basil |
| Connectivité | Franke Digital Services en option |
| Garantie | 12 mois |
Comparatif
Mytico Vario ou Mytico Due. Laquelle ?
La Vario pour le système lait intégré, FoamMaster et CleanMaster, et 360 tasses par jour. La Due pour le geste du barista seul : le lait se monte au pichet, EasyClean.
| Mytico Vario | Mytico Due | |
|---|---|---|
| Tasses par jour | Jusqu’à 360 | Jusqu’à 300 |
| Par module café | 180 | 150 |
| Type | One-step et two-step | Two-step |
| Lait | FoamMaster intégré, PrecisionFoam en option | À la lance, au pichet |
| Nettoyage | CleanMaster | EasyClean |
| iQFlow | De série | De série |
| Barista Levers | Oui | Oui |
| Écrans tactiles | 2 × 8 pouces | 8 pouces |
| Moulins | 2 à 4 | 2 à 4 |
| Unité de refroidissement | UT12 FM CM, deuxième en option | Sans objet |
| IndividualMilk | En option | Sans objet |
| Puissance | 4,6 à 9,0 kW | 4,6 à 5,2 kW |
| Poids à vide | 105 kg | 95 kg |
| Couleurs | 6 | 6 |
Pour qui
Faite pour votre comptoir.
Jusqu’à 360 tasses par jour, lait intégré et deux écrans : trois lieux où elle est le plus souvent installée.
Coffee shops
La file du matin, à deux
Deux écrans, FoamMaster, Pure Shot : le rythme d’un bar à espresso, sans former deux baristas.
Hôtellerie
Le bar d’hôtel qui soigne le geste
Cappuccino d’une touche au petit-déjeuner, lait au pichet au bar le soir, six couleurs accordées au décor.
Commerces et stations
Le café à emporter, en volume
270 cafés par heure en parallèle, boissons lactées d’une touche, CleanMaster en fin de service.
Questions fréquentes
Vos questions. Nos réponses.
Pour tout le reste, une démonstration sur rendez-vous.
Quel débit la Mytico Vario tient-elle vraiment ?
Franke la recommande jusqu’à 360 tasses par jour, 180 par module café, avec 190 espressos ou cappuccinos par heure, 335 en distribution parallèle, selon la norme DIN 18873.
One-step ou two-step ?
Les deux. En one-step, FoamMaster prépare la boisson lactée complète d’une touche ; en two-step, le barista monte le lait au pichet, à la lance Autosteam Pro S3 ou S1. La Vario laisse choisir selon le moment et l’équipe.
Faut-il une arrivée d’eau ?
Oui. Raccordement G3/8 pouce, flexible de 1,5 m fourni, évacuation de 19 mm. Une filtration BRITA dimensionnée selon la dureté de l’eau figure au devis.
Quelle alimentation électrique prévoir ?
Du triphasé 380-415 V sur 16 A, pour 4,6 à 9 kW selon la configuration. L’installation électrique est à vérifier avant la livraison.
Qui installe et qui entretient la machine ?
Des techniciens salariés en Île-de-France et un réseau de partenaires techniques agréés dans les autres régions. La garantie est de douze mois ; des contrats d’entretien prolongent le suivi.
Achat ou location ?
Les deux. Devis d’achat, ou location financière de 36 à 60 mois par l’intermédiaire d’un partenaire financier. Installation, mise en service et formation figurent au devis.
Peut-on servir deux laits ?
Oui. Avec la deuxième unité de refroidissement UT12 et IndividualMilk, en option, lait entier et alternative végétale restent séparés de bout en bout, sans contamination croisée.
Documentation
Brochure. Fiche technique. Vidéo.
La fiche produit officielle Franke (édition anglaise, la version française n’existe pas encore) et le film de la ligne Mytico.
Fiche produit Mytico Vario (PDF, en anglais)Modules, options, capacités horaires, raccordements et dimensionsPDF · 0,4 Mo
Film Mytico (vidéo)Le film Franke de la ligne Mytico, le geste et la tasseVidéo · MP4 · 6 Mo
Toute la gamme FrankeA300, A400, New A600, New A800, A1000, Mytico Vario : comparer les débits et les systèmes laitPage
Dans la même gamme
Comparer avec les autres Franke.
La Ligne A, de 80 à 300 tasses par jour, pour le libre-service et le comptoir. Et la Mytico Due, la version two-step : même allure, lait monté au pichet, EasyClean.
A300
La plus compacte · jusqu’à 80 tasses/jour · NM, MS ou FoamMaster
A400
L’équilibre · jusqu’à 100 tasses/jour · système lait MS ou FoamMaster
Nouveau
New A600
Polyvalence premium · jusqu’à 200 tasses/jour · finitions Onyx, Granite, Mahogany
Nouveau
New A800
Spécialiste de la performance · jusqu’à 250 tasses/jour · distribution parallèle café, lait, eau chaude
A1000
Le haut de gamme · jusqu’à 300 tasses/jour · deux types de lait, jusqu’à trois moulins
Mytico le concept hybride Franke
Mytico Due
Design italien, cœur suisse · 300 tasses/jour · six coloris
Services & SAV
Nous restons là après la livraison.
Une machine professionnelle vaut par le service qui l’accompagne : techniciens salariés en Île-de-France, partenaires techniques agréés dans les autres régions.
CONSEIL
Étude de votre besoin
Débit, boissons, place disponible, budget : le choix de la machine se fait sur ces critères, sans la surdimensionner.
POSE
Installation et mise en service
Raccordement eau, filtration, réglages des recettes et premier calibrage sur place.
FORMATION
Formation de vos équipes
Prise en main, entretien quotidien, gestes barista pour les machines traditionnelles.
SAV
Maintenance et dépannage
Contrats d’entretien, pièces d’origine Franke et Dalla Corte, intervention d’un technicien salarié ou du partenaire agréé le plus proche.
Parlons de votre projet
Voyez-la, entendez-la, goûtez.
Démonstration sur rendez-vous, devis d’achat ou de location, installation et formation sur place, en Île-de-France comme en région.
